武夷山大红袍

武夷岩茶大红袍传统手工制作工艺，历史悠久，技艺高超，是制茶技艺里程碑的巅峰，也是武夷山先民集体智慧的结晶。用这种传统手工技艺制出的半发酵茶的大红袍岩茶，即乌龙茶，香清、味醇、性中和，当是茶中佳品。因此，武夷岩茶长期以来就被列为中国十大名茶。

武夷岩茶大红袍传统手工制作工艺程序是：采摘——倒青——做青（反复几次）——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。关键工序在做青、焙火。其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他制茶工艺少有的。更多武夷岩茶大红袍传统制作工艺的文章请仔细阅读本栏目。